猪蹄炖的美味程度与所选用的配料和烹饪方法有很大关系。以下是一份以豆角和花生为主要食材的猪蹄炖豆角花生的做法：
准备材料：
猪蹄（4个，约500克）、豆角（200克）、花生（适量）、生姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、豆瓣酱（适量）、盐（适量）、白胡椒粉（适量）
步骤：
1.将猪蹄洗净后用滚水焯水去掉血水和脏物，捞出后切成大块。
2.焯过烫水的花生去皮洗净备用，豆角去掉叶子洗净修整备用。
3.锅中加入适量油，用小火炒香姜蒜末，放入豆瓣酱炒出香味后加入猪蹄块煸炒。
4.加入料酒、冷水和八角、大料、桂皮和洗净的花生，大火烧沸后撇去浮沫。
5.将炖盅放在炉子上，将豆角放在炖盅底部，然后将炒制好的猪蹄和调料放入炖盅中，加入足够的清水，水面要淹没猪蹄块。
6.炖盅加盖，用小火炖2-3小时左右，直到猪蹄变得极为酥烂。
7.将炖香的猪蹄捞出放在盘子中，用盐和白胡椒粉调味。将炖汤倒入锅中，加入葱花烧开后淋在猪蹄上。
至此，一份香香的猪蹄炖豆角花生就制作完成了，味道鲜美，营养丰富。
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～
