泥鳅 适量 、 红辣椒 少许 、 食用油 适量 、 姜末 少许 、 蒜末 少许 、 葱末 少许 、 盐，味精，料酒 少许
烹饪步骤
步骤1/4
泥鳅洗净，葱姜蒜切末，红辣椒洗净待用，
步骤2/4
上锅加入油（这道菜比较费油，以油炸为主），待油7成热的时候倒入洗净的泥鳅（注意哦，洗净的泥鳅有水分，遇到热油容易溅到，在准备到泥鳅的时候，另外一只手拿起锅盖，泥鳅入锅的时候马上盖上锅盖，这样能避免被油烫伤）
步骤3/4
拿锅铲翻动泥鳅，使泥鳅能炸均匀，这个过程大约需要3-5分钟(看泥鳅大小决定时间长短）
最后一步
炸好后加入葱姜蒜和辣椒，滴少许料酒提香，翻炒几下加入盐味精调味即可
