嫩豆腐煮熟是可以凉拌的，只有煮熟才可以去掉对身体有害的成份。
笫一步，把大块的豆腐切成适合就餐的小块，笫二步锅里添适量的水点火烧开，水里少放点食盐。
笫三步把切好的豆腐块放在锅里煮开捞在盘里凉凉，就可以按自已口味凉拌了。
豆腐分老豆腐和嫩豆腐两种。
东北小葱拌豆腐，用的就是老豆腐，一块大豆腐，一把小葱，把豆腐抓碎，放点盐，放点生豆油，把小葱切碎 一起抓拌均匀即可，简单美味。
小葱拌豆腐就好了，“小葱拌豆腐一清二白”，这是东北人对拌豆腐的赞誉，也是影射做人道理。
嫩豆腐煮熟，也可以凉拌，准备一块煮熟的嫩豆腐，几颗香菜洗净备用，去皮皮蛋三个（喜欢吃皮蛋的可以多放）把嫩豆腐切片，放入盘子中间，两侧放切碎的皮蛋，香菜切碎放在嫩豆腐上散开，喜欢吃辣的可以把红色的小米椒切碎放在香菜碎上装点一下，然后把拌豆腐的料汁浇在最上面即可，黑白绿红，颜色搭配，养眼味美。
