以下是125g原味马蹄糕的做法：
- 准备材料：马蹄粉125g、白砂糖150g～170g、水267g+446g、马蹄178g
- 制作步骤：
1. 用267g水融化马蹄粉125g，搅拌均匀后静置片刻；
2. 熬糖。在无水无油的厚底不粘锅里加入125g白砂糖，中高火加热至液态焦糖，还有一些白色的糖粒未融化；
3. 把446g水倒入液态的焦糖中，继续加热，等待焦糖融化；
4. 焦糖融化后关火，把第一步骤混合好的马蹄粉浆，直接倒入锅中；
5. 把马蹄切成碎末备用；
6. 准备马蹄粉125克，倒入清水300克；
7. 搅拌均匀；
8. 过筛一遍；
9. 锅里加入清水350克，黄冰糖125克；
10. 中火加热搅拌；
11. 搅拌至糖融化，关小火继续加热着；
12. 接下来的步骤很关键，要看好，一边是糖水小火加热，一边搅拌马蹄粉浆；
13. 分次加入2勺粉浆进糖水里面烫熟；
14. 加进去后就要快速搅拌防止结块；
15. 搅拌至煮成粘稠糊状；
16. 接下来马蹄粉浆先搅拌均匀后，再倒入锅中；
17. 加入马蹄碎末，搅拌均匀；
18. 倒入容器或者自己喜欢的模具中；
19. 水开后放入锅中，开中火隔开水蒸25分钟左右；
20. 蒸熟拿出来放凉以后再切块食用。
说来也巧前几天刚做的马蹄糕不过我做的是多层的。马蹄糕是广州著名点心特点是口感，爽，滑，Q弹，质地细腻非常好吃。要想做好吃马蹄糕还是要用心去做，一个环节处理不好，就会让成品失败。
现我把个人所做的心得体会写出来以供参考。马蹄粉125克，白糖130克，新鲜马蹄120克（喜欢吃的可以多放点）吉士粉30克，水500克，蒸糕方盘洗净刷油防粘备用。
取一盆放入马蹄糕，吉士粉水300克搅拌粉无颗粒备用。另取锅开火，锅里下少许油开小火下入80克白糖炒糖色，我比较喜欢吃炒半糖的味道。焦糖色焦糖味。把白糖炒至枣红色下入其余的水和白糖，熬制白糖融化。取水勺舀马蹄糕浆约50克（小半勺）倒入锅里关火搅拌有轻微糊状，再倒入马蹄粉浆里快速搅拌均匀。倒入蒸盘在案板上摔两下。把浆摔匀平整即可上蒸锅大火蒸20分钟取出放凉即可切块蒸吃或用油煎一下吃。我比较喜欢吃煎的。
