鸭头鸭爪鸭翅清洗干，酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。
将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开。
待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。
将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉。
将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟，煮到汤汁渐少浓稠。
将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
步骤 1
冷水下锅加料酒跟花椒焯水后冲洗干净
步骤 2
生姜拍碎，葱捆成结
步骤 3
小火加油把冰糖融化成这样子
步骤 4
这是我在菜市场随便买的一包卤料包
步骤 5
糖融化后加清水，干辣椒，料酒，生抽老抽，蚝油，盐，料包，葱姜烧开后加入食材，再烧开，关小火加盖闷40分钟左右
步骤 6
最后大火收汁即可
