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潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料(潮汕卤鸭翅鸭爪卤水配方秘方大全)

潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料(潮汕卤鸭翅鸭爪卤水配方秘方大全)

更新时间:2024-06-25 17:08:11

潮州卤水鸭脚鸭翅做法及配料

1、主料:鸭掌500克。辅料:春笋25克、火腿25克。调料:料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克。

2、将鸭掌洗净,用沸水泡过,生拆去骨,用料酒浸渍一小时;

3、将春笋洗净,切成片,火腿切片;

4、葱切段,姜切片待用;

5、炒锅上火,放入鸭掌煎炒几分钟,加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。

材料:

1。鸭 1只(大概3磅)洗干净 卤水料: 1。水 5公升

2。盐 1.5磅

3。糖 1磅

4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加点。 蘸料: 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法: 1。将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)

5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用

6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油

7。用蘸料的话,风味就更佳了

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