茄子干包子怎么做（茄子干包子正宗做法）

生活中，茄子干有生晒和熟晒两种。生晒就是直接把茄子切块儿或者切片儿晒干，熟晒就是把茄子煮熟或者蒸熟再晒干。

这两种茄子干，要蒸包子用，都得先泡发。

我一般是生晒茄子干，用的时候凉水泡发，然后认真清洗。晒的过程可能会有灰尘、沙粒。

泡发以后把水挤出来，剁碎。可以过油炒一下，也可以直接拌肉馅儿。

茄子干碎和肉馅儿分别拌调料，特别是肉馅儿，一定要多次加料水搅打上劲，然后再拌到一起，拌匀，就可以包包子了。

茄子干包子鲜香无比，软糯多汁，菜肉抱团儿，特别好吃！

希望能帮到你！