主料
白菜255克
辅料
豆豉适量
盐适量
鸡精适量
1. 食材：白菜、豆豉
2. 将白菜清洗一下。
3. 放在案板上切开。
4. 烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒一下。
5. 接着，搁入适量的豆豉。
6. 翻炒翻炒至熟。
7. 然后，加适量的盐。
8. 加适量的鸡精。
9. 调味炒匀，即可。
将大白菜和、姜块洗净凉干水分，白菜切2公分方块，，姜切絲，按1斤菜放1两盐或0、8两均可，再放入夏天发酵的干豆豉和少许花椒，《豆豉放前要用水浸泡半小时，搓洗掉豆豉外皮干面，其目的是咸菜汤清不浑浊。如果是做黄豆酱，则不用搓洗掉，效果是粘稠。》此小吃清香无比，初期吃脆嫩爽口，过一段时期白菜在豆豉的发酵作用，变的软糯清香，另有一风味。
