需要。
炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透，而且在后面炒的过程中不需要炒太久，就不会发黑发软，这样炒出来的四季豆又绿又脆，还很入味，炒四季豆时，千万记得多加“这一步”，既能保证熟透，又能保证口感，还能保证入味。
炒四季豆的吃法，每个人的吃法做法，不都不一样的，有的人喜欢焯一下水，你把四季豆买回来的四季豆把他两头都跟不去掉，再把它切成小段放锅里把水烧开放点油放里面给他抄一下水焯的，一分钟就可以了，把它捞出来，这样再去吵的话就容易熟一点，有些人就不抄水你就煮的时候时间要久一点，抄不抄水也没多大关系的
