步骤1：将海肠剪开，倒入适量的食用醋，洒上细的精盐。开始用力的用手搓洗和搅拌，目的是洗掉海肠的杂质和黏液。
步骤2：把每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面用流动水冲洗，处理好了，用清水再清洗几次。
步骤3：鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约2.5公分长即可。
步骤4：锅中烧开水，下入海肠，开水烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
步骤5：焯水的海肠备用。
步骤6：韭菜切寸段备用。
步骤7：锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下。
步骤8：快速倒入韭菜梗翻炒。
1、海肠体是长筒形，像一根肠子，体长约20厘米左右，浑身光裸没有毛，体壁纵肌成束，与环肌交错排列，形成方块格子状花纹。
2、使用醋和盐
将海肠剪开，倒入食用醋，洒上盐。开始用力地用手搓洗和搅拌，目地是洗掉海肠地杂质和黏液。
3、用流动水冲洗
把每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面用流动水冲洗，处理好了，用清水再清洗几次。
4、开水焯
处理后的海肠应立马用开水焯，很快就会有新的黏液产生，焯过水的海肠沥干水分后就可以烹饪了。
