如何炒儿菜（炒儿菜 最正宗的做法）

儿菜原产中国四川盆地（川渝地区）。清炒儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。

儿菜洗净，切成片备用。大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。

锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。

儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。