把要用到的肉洗净，切成薄片。

02
干蛤蜊肉泡半小时以上，等蛤蜊肉泡开了，再洗净。

03
大蒜头洗下，切成小段。

04
开火，锅里放入油、盐、姜，把油烧热。

05
倒入肉片来回翻炒，把肉炒均。

06
加入酱油，来回炒一炒，炒到6层熟。

07
倒入泡好的蛤蜊肉，一起用大火混炒。

08
加入黄酒，让蛤蜊肉完全吸收。

09
再加入适量开水，盖上锅盖煮5分钟。

10
加入切好的大蒜头，翻炒一下。

11
最后，加入味精炒匀均，盛起来就好了。

特别提示
干蛤蜊肉一定要泡开再炒，一般泡30分钟至45分钟为宜。
爆炒干货蛤蜊肉主料：干货蛤蜊肉500g、蒜苗200g调料：食盐适量、调和油适量做法：
1.把干货蛤蜊肉洗干净备用；
2.把红干椒，蒜苗，姜都切好备用；
3.先热锅,但是不要放油，把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好；
4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油，放姜丝，加适量的盐一起爆香；
