红头飞鸭的红烧做法（红烧飞鸭的正宗做法）

材料

红头飞鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽

做法

1.红头飞鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香，

3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。