夏天可以在室外发面吗（夏天用冷水发面过夜行不行）

可以。

如果在夏季发面，可以用冷水和面，然后直接把面团放置在室外发酵。

夏季发面的时候，夏季的室外温度一般就可以达到30℃左右，可以直接将面团用保鲜膜包裹好之后放置在容器内发酵即可。

发面的温度是可以灵活控制的，如果环境温度太高，就可以使用冷水对着面粉和面;如果环境温度太低，就可以使用温水来和面，但是注意温水的温度不能够超过40℃，否则也会直接将面团内的酵母杀死。