食材：牛蛙800克，白酒2勺，丝瓜1根，金针菇150克，泡椒10个，线椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，青花椒适量，青藤椒20克，鸡汁1勺，料酒1勺，盐适量，白糖适量
做法
1、牛蛙处理干净
2、切块，放2勺白酒揉搓，然后反复清洗几遍去腥，然后沥干
3、丝瓜切片，金针菇洗干净
4、准备好泡椒、线椒、生姜、蒜头、青花椒
5、泼一勺热油到青藤椒中逼出香味来
6、热油，放入牛蛙块炸三四分钟，捞出备用
7、留一些底油，放入生姜、蒜头、泡椒、青花椒翻炒出香味
8、加入两碗开水，并放入鸡汁、料酒、盐、白糖调味
9、放入丝瓜和金针菇煮2分钟左右
10、捞出放盆底备用
11、锅内剩余的汤中放入炸好的牛蛙以及青藤椒煮2分钟
12、放入线椒煮20秒关火
13、牛蛙铺在丝瓜和金针菇上面
14、最后泼一勺热油
用料：牛蛙 三只 藤椒油 适量
大葱 适量 蒜片 2瓣 姜片 5片 盐 1小勺
生抽 2勺 辣椒酱 2勺 料酒 2勺
淀粉 2勺 花椒 适量 辣椒碎 适量
做法步骤
1、用料酒、淀粉、牛蛙混合抓拌均匀。
2、锅内放适量的藤椒油，爆香葱姜蒜
，加入辣椒酱炒香，加入适量的辣椒碎和花椒粒炒香。
3、放入腌制好的牛蛙翻炒。加入盐，加入酱油调味。
4、倒入没过牛蛙的水，煮至牛蛙熟后收干汁水。即可食用
