茄子洗净去蒂，切成长条状，青椒、红椒洗净去籽切成丝，大葱切段备用。
热锅凉油，油热后放入茄子煸炒至金黄色捞出备用。
锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入青椒、红椒丝和大葱段翻炒。
加入煸炒好的茄子，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
家常炒茄条有多种做法。
由于不同地方和个人口味的不同，家常炒茄条有多种做法。
以下介绍其中两种常见做法：1. 家常炒茄条做法：茄子洗净切成细条，用开水焯水后捞出沥干备用；葱姜蒜切末；在锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒，调入底料，再加少许水，翻炒均匀，直到茄子软化并入味后即可出锅。
2. 酱爆炒茄条做法：茄子切成厚条，油炸至表皮微微变黄，沥干油；葱姜蒜切末；锅中加油，加入葱姜蒜炒香，放入适量的豆瓣酱、甜面酱和蚝油，再加入炒好的茄条翻炒几下，开大火收汁即可。
