方法一:
将剥好的蟹黄放在碗里,加入料酒和盐腌制一段时间。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的蟹黄,再加入一些水烧开。
用小火慢慢熬制,直到水分熬干,蟹黄散发出香味。
加入一些盐和白糖调味,再加入一些醋调口感,继续熬制。
等到蟹黄酱熬制浓稠即可出锅。
方法二:
准备好所有材料:梭子蟹、猪板油、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、香醋。
将梭子蟹处理干净,把蟹壳和蟹身分离,蟹身切成小块。
猪板油切块,姜切片、葱切段、蒜拍碎。
起锅烧热,加入猪板油煎至两面金黄色,出锅备用。
另起锅烧热,加入姜片、葱段、蒜碎煎香。
加入梭子蟹块煎至两面变红。
加入猪板油和料酒翻炒均匀。
加入生抽、盐、白糖调味,再加入适量的水烧开。
盖上锅盖煮至汁浓蟹熟即可出锅,最后加入鸡精调味,点上几滴香醋即可。
不同的方法口感也有所不同,可以根据自己的口味选择适合自己的方法。