用料：猪瘦肉3斤，大料3个
辅料：姜2块，辣椒1－2个，食用油一勺，盐2克，酱油一勺，
烹饪步骤：
1.猪肉切大块洗净，冷水浸泡片刻。
2.大火煮沸，撇去浮沫。
3.加入酱油、大料、姜片、辣椒、盐小火继续煮。
4.十分钟后用筷子扎进肉里，能轻松扎透，就可以停火了。
5.沥干水分。
6.锅里放油，油温升高后加入肉块。
7.炸的时候盖上盖子，防止油溅出来烫伤皮肤。
8.炸好捞出控油。
原料：长茄子和肉馅等。
做法：1、肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落。
2、我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅
3、勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
4、捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅。
