食材：排骨、盐、生姜、料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、鸡粉、蚝油、大蒜、芝麻。
制作过程：
1、将猪肋骨清洗干净，先用刀沿着它夹缝地方切成条状，再将它斩成小截，装入碗中备用。
2、然后在碗中倒入姜片、料酒、生抽、老抽，将它们搅拌均匀，放置一旁腌制半个小时，待用。
3、锅中倒入适量的食用油，油烧5成热时，将排骨倒入炸熟，直到将它炸至金黄酥脆时捞出，并且控干油分，装入碗中备用。
4、锅中倒入少许的植物油，把蒜末炸至金黄，蒜香味浓郁为止，然后将先前炸好的排骨下入锅内，开大火翻炒均匀，让骨头充分吸收它的气味。
5、然后放入少许的盐、白糖、鸡粉、蚝油，快速颠炒均匀后，再撒点白芝麻粒，即可出锅装盘。
材料：
排骨500克
生姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
油适量
步骤：
排骨洗净后切成小块，用清水泡洗30分钟，去掉排骨的腥味。
锅中加入适量油，将姜片和排骨一起放入锅中煸炒几分钟，煸炒的过程中可以加入少许料酒去腥。
加入足够的清水，水量要能够盖过排骨，加入适量的盐和生姜继续烧开，然后改小火煮20分钟，让排骨煮至熟烂。
煮好的排骨捞出沥水，放入盆中，加入适量的生抽、白胡椒粉，可以根据个人口味调整调料的用量。
在锅中加入适量的油，烧热后将排骨放入锅中煎炸，翻煎至表面金黄即可。
炸好的排骨取出沥油，装盘即可食用。
