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白切鸡水浸还是隔水蒸好(白切鸡隔水蒸还是直接煮)

白切鸡水浸还是隔水蒸好(白切鸡隔水蒸还是直接煮)

更新时间:2024-06-25 17:49:10

白切鸡水浸还是隔水蒸好

白切鸡要水浸,准备一个深锅,保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。

先煮一锅开水,很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟,如果下锅后水就不沸腾了,也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大越好。

然后,汤里放盐,关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~

一定要盖上盖子,注意让锅保温,因为水温下降太快会浸不熟鸡的。

每道菜的做法不同,都会有不同的口味,并不一定说一定要按照我们传统的方法做,那么我们今天做的蒸白切鸡也是相当的够味,反而煮的话,很多营养成分都丢失了,所以也建议大家还是试一下蒸的方法。

第一步:我们先将土鸡清洗干净,控水备用。

第二步:先在鸡的底部涂上一层盐,再涂上油之后,再反过来再涂一遍,一定要盐和油把鸡整个都涂抹均匀,把我们已经涂过盐和油的鸡放在盘里备用。

第三步:把适量的清水倒入在锅中,待水开之后把我们已经准备好的白切鸡,放在锅里进行大火蒸,大概二十分钟。(此时大家一定要注意的是,在蒸白切鸡的时候一定要隔水蒸,这样的话才能够让配料和花生油,充分的发挥作用,如果说沾水的话,会流失白切鸡的营养,也就不够味儿,同时在蒸的时候,如果时间过长鸡肉会不嫩滑,时间过短也会不熟,待用筷子扎在白切鸡里面,可以很轻易的穿过去,白切鸡就证明蒸好了。)第四步:拿出已经蒸好的白切鸡进行斩件,切好之后装在盘子里边摆好,之后放上香菜,即可食用。

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