1. 是1:500至1:1000。
2. 这是因为鲜酵母是一种活性发酵剂，可以促进面团的发酵，但是过多的酵母会导致面团过度发酵，影响面团的质量和口感。
因此，需要控制酵母的用量，一般来说，每500克至1000克面粉需要添加1克鲜酵母。
3. 如果想要制作更加松软的面包，可以适当增加酵母的用量，但是需要注意控制好发酵的时间和温度，以免过度发酵。
同时，也可以根据自己的口感喜好和面粉的品质选择合适的酵母用量。
一般面粉和酵母的比例是100：1，一斤面粉500克一般就放5克酵母，但是做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。
