豆腐长绿毛能做腐乳吗（制作腐乳不长白毛是什么原因）

豆腐长绿毛是因为表面受到了霉菌污染，不符合卫生要求，应当丢弃，不能用来做腐乳。腐乳的主要原料是黄豆，需要通过发酵而成，与豆腐没有直接关系。使用霉菌污染的豆腐做腐乳会对人体健康造成潜在风险，甚至对味道和质量产生影响，因此不建议这样操作。在制作食品时，要确保使用新鲜、干净、无霉菌的原材料，注意卫生，保障消费者的健康。

一般豆腐发酵后都是白毛，绿毛估计是受到了污染，最好不要食用。