无水蛋糕为什么要加热（做蛋糕用黄油和玉米油的区别）

因为无水蛋糕放久后会变硬，加热后会松软。

无水蛋糕本身含水量就较（其它蛋糕）少，如果在销售过程中长时间裸露的话会再损失部分水分，所以第二天会很干。

建议1.烘烤温度和时间不要过高过长以尽量保持水分2.覆盖销售，减少水分损失3.可以在配方中适当添加净水