用料:毛豆200克,排骨700克,虫草花一小把,盐适量,姜3片,料酒10克,胡椒粉2克
步骤:
1、排骨洗净砍断放冷水锅里煮沸3分钟捞出洗净。
2、排骨放入锅中加姜片,虫草花,清水加入花椒粉,料酒大火煮沸转小火熬30分钟。
3、加入毛豆再煮10分钟即可关火加盐调味即可。
原料:排骨、毛豆、桂皮、八角、香叶、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、姜蒜。
第1步、新鲜排骨浸泡一小时,换几次水,把血水泡出来。
第2步、再另起一锅冷水,放入排骨,准备焯水。
第3步、水开后打掉泡沫。
第4步、捞出沥干水分。
第5步、热锅温油,放入豆瓣酱。
第6步、小火炒香,放入香叶八角。
第7步、放入姜蒜。
第8步、放入排骨,翻炒均匀。
第9步、加入少许冰糖翻炒。
第10步、加入老抽和生抽。
第11步、加入没过食材的开水。
第12步、加锅盖闷煮一小时。
第13步、排骨烧好后,放入新鲜毛豆,继续炖煮十分钟,豆豆软烂即可。