加芹菜。
肉包子里加芹菜，再加点肉馅一搅,你中有我,我中有你,那叫一个香,尤其是芹菜的加入,满口清香,很适合夏天开胃吃,有点吃上就停不下口的感觉。
＋芹菜好吃：第一步，发面。先把10克干酵母用温水化开，再把1000克普通面粉舀入不锈钢大盆里，加入1大勺白糖拌匀，加酵母水和清水，用筷子拌成大面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧发至两倍大。
夏季30多度的天气发酵可快了，再加上酵母提前化开和白糖的加入，更加节省了时间，我用一个小时就发酵好了。在这一个小时的时间里，刚好把馅完全搞定，一点都不耽误事儿。
第二步，芹菜去叶净重500克，圆白菜去硬芯和老叶净重400克，泡水后洗净
第三步，芹菜和圆白菜都简单切一下，分别用搅馅机搅馅，也或者手工剁碎
第四步，把圆白菜和芹菜馅都搅碎一些，这样才能和肉馅融到一起去，能被肉馅包裹，吃起来就像一个大肉丸，所以要点是蔬菜馅要够碎哦！然后芹菜和圆白菜馅共入一盆，加入1.5勺的盐，拌匀，刹水8分钟
第五步，处理肉馅。肥瘦400克猪肉馅入盆，加入1饭勺的清水，用筷子搅匀至看不到水分，至完全被吸收
第六步，再放入葱姜末适量，料酒2勺，十三香1/3勺，白胡椒粉1/3勺，料酒2勺，盐1勺，香油2勺，花生油适量，酱油适量，用筷子顺着一个方向搅，搅到细腻有黏性
第七步，再把芹菜圆白菜馅攥水后放入肉馅盆里，要点是不要把馅攥得太干，稍攥就可以，以免没有菜的清香味，营养流失太多，吃起来还干巴巴
第八步，再用筷子顺着一个方向搅匀至均匀细腻，放到冰箱里冷藏镇几分钟，更好包还能多入馅
第九步，这是在34度室温下发酵了一个小时的面团，两倍多大，蜂窝明显，鼓起
第十步，发好的面团揉一揉，搓成长条，再切成30个面剂子（图中是26个，还有4个没入图），然后按扁，每个面剂都分别用擀面杖擀一圈，成中间厚的厚面皮
第十一步，蒸锅加够水，屉上刷植物油防粘，取面皮包入猪肉菜馅，按照自己的手法包成圆形或者麦穗型大包子，随包随留空隙码好，都包好后，盖上锅盖，饧8分钟。开大火烧开锅，上汽后开始计时：18分钟
第十二步，18分钟后关火，再焖3分钟打开锅盖，嘿，都是白胖子！按一按面皮软乎乎还回弹，还有的汁都流出来了
掰开一个瞧瞧，一个大“肉丸”，有汁，连皮都润得有汁有味，咬上一大口，先是暄软的皮，后是肉香，再然后是清香的芹菜味儿，立马食欲大开，就这，一不小心就会吃到撑！
