最好吃的杏鲍菇做法：
1.把鲜红辣椒去蒂，洗净，沥净水分待用，杏鲍菇洗净，牛肉最好选用瘦一些的牛肉。
2.把杏鲍菇切成1厘米左右的丁，不要切得太小，杏鲍菇焯水后会缩水变小，太小了吃着口感不好。
3.把牛肉切成黄豆大小的粒，鲜红辣椒剁碎，把黄豆酱放在碗内，加入番茄酱，搅拌均匀，如果酱比较干，加少许水搅匀，稀释一下，如果酱太干，炒制时酱汁容易糊锅。
4.锅内加入水，烧开，下入杏鲍菇丁焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用，杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，炸出椒香味，将花椒和大料一起捞出不要。
6.下入姜末和蒜片爆香，再下入牛肉翻炒，将牛肉炒至颜色变白，下入料酒翻炒均匀，去除牛肉的腥膻味。
7.下入黄豆酱，小火翻炒，要不时的搅动，用小火翻炒，防止酱汁糊锅底，炒出酱香味。
8.下入杏鲍菇和红辣椒，一起翻炒均匀，再加入白糖，十三香，用小火熬制15-20分钟左右，不用加水，辣椒和杏鲍菇都含有水分，要用小火熬制，用大火容易糊锅，要不时的搅动。
9.到时间后，水分也差不多蒸发完了，关火，撒上白芝麻，搅拌均匀，晾凉，盛入保鲜盒或者带盖的瓶子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
做法步骤
步骤 1
杏鲍菇切丝
步骤 2
猪肉/鸡肉切丝，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制15分钟
步骤 3
锅里烧开水，下杏鲍菇焯水
步骤 4
焯一分钟左右，杏鲍菇变得光滑即可
步骤 5
焯水后的杏鲍菇
步骤 6
热锅热油，下肉丝煸炒变色，盛出
步骤 7
热火热油，下大蒜
步骤 8
下杏鲍菇
步骤 9
加入盐
步骤 10
加生抽
步骤 11
加入肉丝
步骤 12
加耗油，有葱花再加点葱花，翻炒一下，起锅
步骤 13
炒好啦的杏鲍菇，有葱花会更完美。真的是色香味俱全，超级好吃。
