上汤是土鸡汤也有鸡汤加猪骨熬制， 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜需加水的地方加高汤，菜更美味鲜香。 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 毛汤大量用于普通烹调，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫。
上汤也就是高汤，是用排骨，整鸡等一些比较好的原材料熬制出来的，熬煮好以后可以放到容器当中，再放到冰箱里面保存，在制作一些菜的时候添加在里面就非常不错。
上汤和高汤营养价值区别
高汤可以用不同的原材料来制作，像用骨头熬煮的高汤，里面就含有非常丰富的胶原蛋白，可以让微循环速度变得更快，让衰老速度减慢，适当的喝一些高汤可以补充身体所需要的矿物质，水溶性维生素c，让骨骼老化的速度变得没有那么快，
