椒麻的做法（麻椒的做法最正宗的做法）

椒麻是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。椒麻的味道比花椒重，特别麻。

鲜笋佐椒麻

主料：高山鲜竹笋400g

辅料：椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）

调料：咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g

制作：

1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。

2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌匀，加入少许葱油，装盘，点缀上话梅和水果球即可。