蛋糕上的大红色可以通过使用色素或者红曲米粉来达到不晕染的效果。
首先，色素是一种食品添加剂，可以让蛋糕呈现鲜艳的红色。但是，如果使用过量，就容易造成色素沉淀，使得蛋糕的红色变得不均匀。因此，在使用色素时，需要掌握好用量，并且要搅拌均匀。
另外，红曲米粉是一种天然的色素，可以让蛋糕呈现自然的红色。而且，红曲米粉中含有一定的淀粉，可以增加蛋糕的黏性，避免蛋糕在烘烤过程中变形。因此，使用红曲米粉可以让蛋糕的红色更加均匀，也不会造成色素沉淀。
在制作蛋糕时，可以将红曲米粉和面粉一起混合搅拌，或者在蛋糕面糊中加入适量的红曲米粉。同时，需要注意烤箱的温度和烘烤时间，以免蛋糕表面烧焦或内部不熟。
总之，想要蛋糕上的大红色不晕染，需要掌握好色素或红曲米粉的用量和搅拌方法，同时注意烤箱的温度和烘烤时间。
蛋糕上的大红色为食用色素不会晕染
