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如何正确的切三文鱼刺身(三文鱼刺身正确吃法图解)

如何正确的切三文鱼刺身(三文鱼刺身正确吃法图解)

更新时间:2024-06-25 18:07:34

如何正确的切三文鱼刺身

三文鱼刺身的正确切法: 1、冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟,这样肉有冰镇感,可以保持口感,而且冰过后肉实比较好切。2、消毒器具 这步非常重要,切三文鱼之前,必须将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消毒,因为三文鱼是生吃的,所以消毒工作必须要做好。3、去皮、片肉 把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就没那么美观了。4、挑碎刺 三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,也为了安全,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是: 顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可,挑碎刺一定要谨慎,把所有的碎刺都挑完,否则食用的时候容易刺伤。5、去皮 去皮要用平刀,先把刀磨得风力些,去皮才能漂亮。6、切片 最后,切片上盘。 切片的技巧是:需斜刀切,这样比较入味,并且好看。

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