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四川腌蹄膀最正宗的做法(上海咸蹄膀的腌制方法家庭版)

四川腌蹄膀最正宗的做法(上海咸蹄膀的腌制方法家庭版)

更新时间:2024-06-24 18:07:36

四川腌蹄膀最正宗的做法

四川腌蹄膀的做法如下:

材料:猪蹄膀2只,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒1勺,八角2颗,香叶3片,桂皮1小块,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖1勺,盐适量。

步骤:

1. 猪蹄膀洗净,放入开水中焯水,捞出沥干。

2. 锅中加入适量油,放入生姜、大蒜炒香,再加入干辣椒、花椒炒出香味。

3. 加入八角、香叶、桂皮炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

5. 加入焯好水的猪蹄膀,翻炒均匀,让猪蹄膀充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的热水,水的量要没过猪蹄膀。

7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮的过程中要不时的翻动猪蹄膀,让猪蹄膀均匀的受热。

8. 炖煮至猪蹄膀熟软即可,最后加入适量的盐调味。

9. 炖好的猪蹄膀捞出放凉,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天就可以食用了。

注意事项:

1. 猪蹄膀炖煮的时间要足,这样才能炖得熟软入味。

2. 炖煮的过程中要不时的翻动猪蹄膀,防止猪蹄膀糊锅。

3. 炖煮好的猪蹄膀要放凉后再放入冰箱冷藏,这样可以更好的入味。

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