1.
将鹌鹑蛋放入盆中加入清水淹没，再放入少许食盐，适量白醋浸泡几分钟后刷洗干净表层污物，捞出，备用。
2.
将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水淹没，大火催开后改为中小火煮3分钟，关火焖泡2分钟后捞出，捞出后放入冷水中断凉。断凉后的鹌鹑蛋逐个去掉外壳，备用。
3.
容器中加入：蒜片50克、东古一品鲜180克、白糖80克、味达美酱油120克、红油120克、辣鲜露90克、白花椒油40克、红
1、提前准备好原料生鹌鹑蛋、醋、辣椒面、盐和白酒。
2、把鹌鹑蛋洗净，控干水分，在太阳底下曝晒1个小时（这是出油多的关键）。2、鹌鹑蛋放进高度白酒和醋辣椒面中滚一下，拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味。
3、然后再在盐中滚一下，盐不要包裹太多，要不成品会很咸。
4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。
5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一周。
6、一周后取出煮熟即可。
