鲟鱼是国家一级保护动物。
因为鲟鱼是珍贵的淡水鱼类，数量在近年来快速减少，同时是我国的国家二级保护动物，经过相关部门的统计与研究，最终于2003年被提升到了国家一级保护动物，禁止捕捞、繁殖、贸易等活动，以保护这种生物资源的生存。
因为生态保护是全球性的问题，国际间也有着不同的保护级别进行统一维护，如《华盛顿公约》对濒危物种的国际贸易进行监管，生态保护是全社会的共同责任，需要广泛地宣传和实际行动。
鲟鱼是我国国家一级重点保护动物。龙江鲟、黑鲟、中华鲟等品种都在国内受到保护。鲟鱼是一种古老而神秘的鱼类，它们的体型庞大，出现在地球上的历史可以追溯到至少2亿年前。近年来，由于过度开发和环境破坏，鲟鱼的数量急剧减少，成为极度濒危的珍稀物种，因此被列为我国国家一级重点保护动物。
