手擀面面和水比例

手擀面水和面的最佳比例是25比9。手擀面和面技巧:

1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9;

2、在面里加点食盐;

3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;

4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;

5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。