1、食材：鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。
2、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。
3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。
4、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。
6、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽，一汤勺半的白糖，盐适量。
7、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。
8、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
9、无水醋焖鱼最后出锅，撒香菜。
1把鱼收拾干净
2起锅烧油，油热下一班姜蒜爆香
3放鱼，小心翻面，保持完整的前提下把鱼煎变色，每面煎1分钟
4准备高压锅，把鱼和剩下的葱姜蒜放进去，同时依次放入八角，花椒，醋，生抽，冰糖，盐，料酒，加1小碗水。加盖，闷40分钟
