酸豆角
准备的食材：新鲜豆角、白糖、淘米水、高度白酒、小米辣（可选）
做法
1处理食材：将新鲜豆角用清水洗净后放在阴凉通风处晾干水分，记得也一定要把水分晾干哦，不然那做出来的酸豆角很容易腐坏和变质的，这样就白白浪费了食材，当天的淘米水留着，切记不要用之前的淘米水，因为之前的淘米水可能已经发酵了，用淘米水是为了让酸豆角的营养更加丰富，发酵的速度也会变快，吃起来会更加的脆爽入味和开胃的。
2豆角晾干后可以盘成小团，这样在吃的时候就可以取出一团，刚好是也一顿的量，而且还非常的方便，这样也能防止酸豆角发生变质，淘米水中加入适量食用盐和白糖，搅拌均匀放置备用，准备一个无油无盐无水的坛子，然后经过高温消毒自然晾干，这样酸豆角就不会那么容易变质。
3晾干的豆角放进去，如果怕豆角在腌制的过程中浮起来，我们就可以把筷子压在豆角上面，筷子的长度和坛子的直径保持一致，这样就能解决这个问题，而且还能让豆角变得更加入味哦，接着倒入淘米水盖过豆角，小米辣和适量高度白酒，白酒的作用是起到杀菌和促进发酵的作用，接着我们把坛子口封好，放在阴凉的地方，大概一个星期左右就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱，随吃随取，这样放多久都不会坏。
清炒酸豆角
清炒酸豆角是一道特色菜肴，主要制作原
料有酸豆角、白糖、辣椒。
制作步骤
1. 酸豆角提前拿出来泡上，这个有点咸
2. 酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段
3. 锅中放适量油，将干辣椒先爆香
4. 放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干
5. 放入白糖，继续拌炒
6. 就可以出锅了
