准备材料：
1. 鱼：草鱼、武昌鱼等（约2000g）
2. 五花肉末：250g
3. 蒜末：10克
4. 姜末：10克
5. 葱：10克
6. 小葱：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 食用油：适量
13. 烧烤酱：适量
14. 柠檬：适量
15. 芝麻：适量
16. 热油：适量
做法：
1. 鱼洗净，切成两半，背部切开刀口但不切断。
2. 在鱼身上涂抹盐、料酒，腌制20分钟。
3. 准备配菜，如青瓜、洋葱、红辣椒、玉米、土豆等，洗净切块备用。
4. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切好备用。
5. 锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入盐、生抽、料酒、糖、水、鸡精，煮沸后关火。
7. 将煮好的汤汁倒入腌制好的鱼身上，放入预热至220度的烤箱，烤20分钟。
8. 烤鱼期间，将配菜炒至六七成熟，备用。
9. 鱼烤至25分钟时，取出烤盘，将炒好的配菜铺在鱼身上。
10. 再次放入烤箱，烤5~8分钟，让配菜更入味。
11. 出炉后，在鱼身上撒上葱花、芝麻，烧热油，均匀淋在鱼身上。
12. 最后挤上柠檬汁，即可上桌享用。
注意事项：
1. 汤汁根据个人口味可多可少，柠檬去腥不喜酸的可以不放。
2. 配菜可根据个人喜好随意准备。
3. 烤箱温度和时间需根据自家烤箱性能调整。
这样一道美味可口的蒸烤鱼就制作完成了，不妨尝试一下这道家常美食。
