主料
武昌鱼1条,姜1块,葱2段,红辣椒适量
辅
盐2克,食用油10毫升,蒸鱼豉油15毫升,料酒5毫升,生抽5毫升,香油几滴
做法步骤
1.准备食材
2.将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
5.趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
10.将油浇在鱼身上即可。
家庭做法。
第一步,选择好武昌鱼。把鱼内脏去掉。鱼被打上,适当的发刀。
第二步,把鲳鱼放入容器内,加适当料酒。低级点错。少许的食盐。放点蚝油。把鲳鱼腌制10分钟。
第3步把腌制好的鲳鱼放入蒸盘内。盘内不要加水,放葱花段。下面垫几片生姜,上锅蒸汽10分钟。鲳鱼就蒸好了。