1. 首先制作饼皮。将低筋面粉、转化糖浆、枧水和液态酥油混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。然后将面团搓成圆条，用保鲜膜包好，室温静置 1 小时。
2. 准备馅料。将莲蓉馅料分成 14 个（大的）或 20 个（小的）小球。然后将咸蛋黄切成两半，将一半咸蛋黄放入莲蓉馅料中，搓成球状。
3. 将静置好的面团分成 14 个（大的）或 20 个（小的）小球。取一个小面团，压扁，放入一个莲蓉蛋黄馅料球，然后将面团包裹住馅料，搓成圆形。
4. 在月饼表面刷上一层鸡蛋液，然后放入已经预热的空气炸锅内。空气炸锅的预热时间因品牌和型号而异，请根据产品说明书进行操作。
5. 将空气炸锅调至 180℃（350℉），烹饪 15-20 分钟，直到月饼表面呈金黄色。期间需要翻面一次，以确保月饼均匀受热。
6. 待月饼冷却后，即可品尝美味的莲蓉蛋黄月饼。
1、空气炸锅200度预热，200度烤2分钟。
2、降温到150度烤3-4分钟，关闭1-2分钟后150度再烤3分钟。
3、3分钟后烤好放置1分钟再取出月饼。
4、烤好的月饼取出后就可以开始食用了。
