用料
带鱼 750克
步骤 1
带鱼去头去尾去内脏 洗净 大火蒸10分钟
步骤 2
蒸好的带鱼 去除鱼刺
步骤 3
压碎鱼肉 加3勺料酒 4勺生抽 1勺白糖 2勺米醋 4勺食用油 适量胡椒 拌匀
步骤 4
锅烧热 倒入鱼肉 小火翻炒20分钟 尽量炒干水分 使鱼肉酥脆
步骤 1
space
带鱼洗净，去除内脏，切断，摆盘倒入料酒，生姜，葱结，放入蒸锅蒸熟
步骤 2
space
去骨，带鱼鱼刺比较少，多集中在两边和中间，我用西餐刀去的鱼刺
步骤 3
space
锅中放入少许油，油热下锅翻炒
步骤 4
space
翻炒过程比较枯燥需要耐心，在此过程中，可把漏网之鱼刺挑出，在鱼肉没有啥水分时，可用搅拌机什么的机器将鱼肉打的更松散，我比较懒，再加上自己吃跳过搅碎的步骤
步骤 5
space
鱼肉炒干时，加入生抽和白糖调味，再翻炒到鱼肉干时关火，放凉，放入密封袋/罐保存
