1、做这种酱用的馒头（建议用老面馒头），掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。
2、馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，等待拌酱。
3、煮花椒水：把花椒、茴香等香料放进清水中煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉备用。
4、将凉好的花椒水倒在撕好的馒头里，水要漫过馒头，再放入酱油和盐。一般一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。
5.晒一个月左右，闻到酱香味后就能吃了。
1
首先,将馒头掰成小块儿,放入盆内密封发酵。
2.
当馒头长出黑毛时,把馒头取出再晾干,去掉黑毛。
3.
把馒头放在盆里,加入冷水和盐,反复搅拌形成粥状。加入佐料,放在阳光强烈的地方暴晒发酵。
4.
每天早晚各搅拌一次,待10～15天后,酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即可
