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费大厨酸菜炒笋的做法(酸菜炒小笋的正宗做法)

费大厨酸菜炒笋的做法(酸菜炒小笋的正宗做法)

更新时间:2024-06-24 18:07:56

费大厨酸菜炒笋的做法

1.准备好新竹笋,竹笋,去壳,去老部分,洗净、切段,老坛酸菜,洗净沥干水;竹笋用要甜竹笋炒才不会苦涩,有一种是苦笋,要焯水才能去苦。

2.热锅,倒入酸菜,炒去水分,起锅;酸菜这菜炒不要放油,主要是炒去酸菜的酸水。洗净锅,热锅,倒油,爆炒竹笋,大火爆炒六成熟。

3.加入炒过的酸菜,洗净切好的红辣椒,一起翻炒。辣椒要剁碎,红辣椒比青辣椒要好吃

4.炒熟之后放盐,翻炒均匀即可。酸菜本身有盐,盐要少放。酸辣,脆鲜嫩,口感好,非常好吃。

第1步、首先来准备食材,冬笋2根剥掉外壳,削掉老的部分,酸菜400克,小米辣3个,蒜头20克。

第2步、冬笋清洗干净,切成笋丝,酸菜清洗干净切碎,小米辣洗净切圈,蒜去皮洗净切末。

第3步、热锅放入适量油,烧至7成热,放入蒜末和小米辣爆香。

第4步、倒入笋丝翻炒,大概翻炒2分钟左右。

第5步、倒入酸菜翻炒2分钟,盖上盖子焖3分钟。

第6步、焖好以后,放入5克蚝油,3克白糖,翻炒2分钟,即可出锅。

第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了,酸菜是咸的,所以无需加盐。

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