1、食材：福寿鱼1条，葱2根，芹菜2根，蒜2根。
2、将福寿鱼清洗干净，用盐抹鱼的全身，腌制20分钟。
3、葱蒜和芹菜清洗干净，切成小段备用。
4、锅中加入适量油烧热，然后，将福寿鱼放入锅中煎。
5、煎完一边，换另一边煎，将两面都微微煎熟。
6、然后倒入适量的酱油和葱蒜芹菜，翻煮一下。
7、然后倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，继续煮一下。然后将鱼换一边，继续煮。
8、煮到水微微干的时候，撒上少许盐调味，装盘即可。
1. 鱼杀好，洗净，划花刀，两面摸一点点盐，摆上姜丝，底下也撒点。
2. 水烧开水后放进锅里大火蒸10-12分钟，时间主要看鱼的大小。
3. 鱼有点大，蒸了12分钟，夹起，倒掉蒸出来的多余的汁水。
4. 淋上生抽，或者用蒸鱼豉油，可以再放进锅里大火蒸30秒。
5. 在鱼上面铺上葱丝。
6. 烧点滚油淋到葱上面，听到呲呲的声音，香味就出来了。
