采茶步骤如下：
1.选择合适时间：在3月下旬至5月上旬，气温适宜、阳光充足，茶树新芽鲜嫩时进行采茶。
2.选择合适茶树： 以无农药、无化肥污染的茶树为好。
3.采摘新叶：采摘顶部嫩叶或二三叶，须赤手采，并贴近茶树朝向采摘。
4.捡拾整理：采摘完毕，将采摘的茶叶在场上整理、去杂，使之干净整齐。
5.晾晒杀青：将茶叶摆在通风良好、阳光充足的地方晾晒，使其杀青并去水。
采茶的品质与步骤息息相关，需认真细致，保存新鲜度、香味和口感等方面提高采茶品质。
采茶时建议手工采摘，茶芽的完整性，茶叶的采摘手法有掐采、提手采、双手采三种；盛装，把茶叶采摘好后，要及时装入背篓当中，随后将茶叶进行整理分类；收青，将放置好的茶叶用不同的包装装起来，运往不同的指定地点进行进一步的加工。
1、采取

采茶时建议手工采摘，可以保证茶芽的完整性。对于不同的茶叶，采摘的手法也不尽相同，有掐采、提手采、双手采三种手法，其中提手采是茶叶标准的采摘手法。
2、盛装

把茶叶采摘好后，要及时装入背篓当中，把采摘完成的茶叶全部放在一起，随后将采摘的茶叶进行整理分类，按照种类的不同分别放置一段时间。
3、收青

收青指的是茶叶的采摘已经接近了尾声，这时需将放置好的茶叶用不同的包装装起来，运往不同的指定地点进行进一步的加工，让茶叶变成各种各样的茶产品。
