1、最好选用红油香椿种子，该品种发牙率高苗菜品质好，播种时，先用清水浸泡5到6小时，用0.01%的高锰酸钾液浸泡15分钟，再用清水浸泡，期间用20到25度温水淘洗2次，直至香椿种子吸水膨胀。用3层干净的湿布将种子包好，放在容器中遮阳催芽，催芽期间每天用20到25度的温水冲洗1到2遍。一般4到8天露白，即可播种。
2、播种后每天早晚喷20到25度温水2次，空气相对湿度保持在80%左右，避免基质吸水量过大或托盘积水。播种后3天，白天温度控制在20到25度，温度偏低生长速度较慢，温度偏高生长速度加快，品质下降，易木质化。一般在12到14天芽长5到7公分叶子尚未展开，芽体粗壮白嫩且未变黄时收获。
