用高压锅煮米粥 会不会造成营养流失 不是煲汤（高压锅煲粥是大忌建议别用）

会导致营养流失的长时间的高温高压会破坏肉类食物的氨基酸使之变性同时被“压”得太烂 口感也不好也不建议用高压锅煮粥因为高压锅是通过锅体密封使锅里的蒸汽无法顺畅排出 增加锅里的压力从而升高锅里水的沸点 所以高压锅里的水温比普通锅里的开水水温高很多 一般在120°～150°之间 这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子也使之营养流失