韭菜和牛肉是能一起炒，制作步骤如下：
1· 食材切好，牛肉切1厘米左右的片。
2· 牛肉片里分三次加入少量水，均匀揉搓，让水份裹住牛肉。然后加入一小勺盐、蚝油、生抽、一点食用油、一个蛋清继续揉均匀，最后加入一点湿淀粉，腌制15分钟。
3· 锅里一点油炒香蒜末，加入清水，然后放入蚝油、生抽、一点老抽、白胡椒粉煮开。开锅后下牛肉，30秒后捞起。锅里留一点汤汁勾芡。
4· 勾好的芡淋在牛肉上。然后摆上韭菜、红椒圈，最后淋上一勺热油。
可以的，因为韭菜硫化钾丰富，氨基酸成分高含量高，和牛肉一起炒可以裹住里面的油脂不散开，还能吸收里面的精华，使牛肉更加滑嫩
