家常做法如下：
1. 把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。
2. 拿一个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，确保无生水、无生油。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，然后放在一旁腌制至少2小时，以杀出多余的水分，使腌黄瓜口感脆口。
3. 2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。
4. 找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。这样可以进一步晒干水分，使口感爽脆有嚼劲，同时还能杀菌，延长腌黄瓜的保质期。
5. 准备腌泡菜的坛子或带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。
处理烤麸：泡温水、挤干，重复3、4次。这样才能比较好去除烤麸的酸涩味。
步骤 2
青黄瓜去皮，切片。
步骤 3
热锅冷油，下黄瓜快速翻炒，加盐调味。
步骤 4
加入烤麸，轻轻翻炒均匀，加少许高汤或水稍微炖煮2分钟，待汁水收干，加少许鸡精，即可出锅。
