1. 将面筋粉倒入大半盆水中，慢慢倒入，搅拌至吸收水分。
2. 静置十分钟，捞面筋，挤出水分。
3. 按压出水分，装进八寸磨具里，磨具底下刷点油或垫油纸，盖保鲜膜发酵。
4. 发酵一个晚上，温度高要放冰箱，靠冰箱外面放。
5. 第二天切小块，凉拌红烧都可以哦！
红烧烤麸
原料：
一斤烧麸，半斤笋，一百克香菇，半斤豆干，二十五克金针，三十克木耳，姜、香油各两克，三克八角，八十克酱油，十五克酒，五克糖，胡椒粉、味精各一克，八十克油。
烹饪方法：
1、把烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
功效：红烧烤麸可以健脾开胃，促进食欲，而且便于消化。
栗子烤麸
材料：
准备五个烤麸，半斤新鲜栗子，两片姜。
调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麸撕成条，放入热油中炸黄捞出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分钟，然后捞出备用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麸，并加入所有调味料烧入味。
4、汤汁稍收干时即盛出。
功效：栗子烤麸鲜香可口，可以滋补强身，养胃开胃。
