爬墙米豆的家常做法（临沂爬墙米豆做法）

1、首先把新鲜的鲜嫩爬墙米豆洗净，在太阳底下晾晒大半天的时间。最好是把爬墙米豆晒阉了，这样便于腌制时入味。

2、在晒豆时，烧好开水适量，加适量的盐，一般是炒菜时的五六倍的样子，多一点也没关系，加入花椒、白糖少许，八角两三个，放置冷却。

3、爬墙米豆晒好后，四五根扎成一把，放置干净的腌菜坛内，将冷却后的开水倒入，淹没豆，再加入几勺白酒（可防止坛内起白沫），然后密封好，过五六天即可开坛食用。